CAJ | 학술논문

对福建沿岸海域浒苔(Enteromorpha)样品的主要组成成分、氨基酸、脂肪酸、矿物质含量的研究表明,浒苔属高膳食纤维(49.0％～59.1％)、高蛋白质(19.60％～ 38.24％)、低脂肪(0.20％～0.55％)的藻类.浒苔中17种氨基酸总量(CT从)与蛋白质含量的比值为74.1％～91.0％；其必需氨基酸含量(CEAA)占CTAA的35.4％～40.0％,CEAA与非必需氨基酸含量(CNEAA)之比为0.55 ～0.67,且呈味氨基酸的含量丰富(47.1％),氨基酸组成均衡.浒苔油脂中脂肪酸组成丰富,n-3 PUFA含量达油脂总量的20.0％～26.4％,其中含有EPA、DHA.浒苔中矿物质含量较高,尤其富含镁、钙、铁、锌、硒、钾等人体必需矿物元素.有害元素测定结果表明,中、低潮区浒苔的铅、汞、镉、砷含量均能够符合《无公害食品海藻》安全指标的限量要求,养殖区、高潮区部分浒苔的Pb含量超标.研究结果认为,在低污染海区生长的浒苔是一种高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、矿物元素丰富且安全的海洋食品.
대복건연안해역호태(Enteromorpha)양품적주요조성성분、안기산、지방산、광물질함량적연구표명,호태속고선식섬유(49.0％～59.1％)、고단백질(19.60％～ 38.24％)、저지방(0.20％～0.55％)적조류.호태중17충안기산총량(CT종)여단백질함량적비치위74.1％～91.0％；기필수안기산함량(CEAA)점CTAA적35.4％～40.0％,CEAA여비필수안기산함량(CNEAA)지비위0.55 ～0.67,차정미안기산적함량봉부(47.1％),안기산조성균형.호태유지중지방산조성봉부,n-3 PUFA함량체유지총량적20.0％～26.4％,기중함유EPA、DHA.호태중광물질함량교고,우기부함미、개、철、자、서、갑등인체필수광물원소.유해원소측정결과표명,중、저조구호태적연、홍、력、신함량균능구부합《무공해식품해조》안전지표적한량요구,양식구、고조구부분호태적Pb함량초표.연구결과인위,재저오염해구생장적호태시일충고단백질、고선식섬유、저지방、광물원소봉부차안전적해양식품.