中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
3期
38-43
,共6页
李大锦%王汝珍%钱建初%钱锦贤
李大錦%王汝珍%錢建初%錢錦賢
리대금%왕여진%전건초%전금현
酶制剂%液态深层发酵%生产线
酶製劑%液態深層髮酵%生產線
매제제%액태심층발효%생산선
对全酶法液态深层发酵制醋进行了探讨,建立了制醋生产线并确定了各工序质量控制技术参数,酒精发酵率达85.00%,酒精转化率91.94%,生酸速度0.091g/100mL.酿制的米醋、白醋产品达到国家有关质量标准.
對全酶法液態深層髮酵製醋進行瞭探討,建立瞭製醋生產線併確定瞭各工序質量控製技術參數,酒精髮酵率達85.00%,酒精轉化率91.94%,生痠速度0.091g/100mL.釀製的米醋、白醋產品達到國傢有關質量標準.
대전매법액태심층발효제작진행료탐토,건립료제작생산선병학정료각공서질량공제기술삼수,주정발효솔체85.00%,주정전화솔91.94%,생산속도0.091g/100mL.양제적미작、백작산품체도국가유관질량표준.
