江西食品工业
江西食品工業
강서식품공업
JIANGXI FOOD INDUSTRY
2010年
4期
38-39
,共2页
发酵%普鲁兰多糖%研究现状
髮酵%普魯蘭多糖%研究現狀
발효%보로란다당%연구현상
普鲁兰多糖是由出芽短梗霉发酵所产生特殊的微生物胞外多糖,在医药、食品、轻工、化工和石油等领域具有广泛的的应用.普鲁兰多糖发酵过程中,通气量、pH、温度、培养基成分(碳源、氮源、金属离子、起始离子及磷酸盐的选择)对发酵生产转化普鲁兰多糖的产量和质量均有影响.发酵转化率的进一步提高,抑制色素的生成和利用工业废物作为原料等方面是进一步研究普鲁兰多糖发酵的重点.
普魯蘭多糖是由齣芽短梗黴髮酵所產生特殊的微生物胞外多糖,在醫藥、食品、輕工、化工和石油等領域具有廣汎的的應用.普魯蘭多糖髮酵過程中,通氣量、pH、溫度、培養基成分(碳源、氮源、金屬離子、起始離子及燐痠鹽的選擇)對髮酵生產轉化普魯蘭多糖的產量和質量均有影響.髮酵轉化率的進一步提高,抑製色素的生成和利用工業廢物作為原料等方麵是進一步研究普魯蘭多糖髮酵的重點.
보로란다당시유출아단경매발효소산생특수적미생물포외다당,재의약、식품、경공、화공화석유등영역구유엄범적적응용.보로란다당발효과정중,통기량、pH、온도、배양기성분(탄원、담원、금속리자、기시리자급린산염적선택)대발효생산전화보로란다당적산량화질량균유영향.발효전화솔적진일보제고,억제색소적생성화이용공업폐물작위원료등방면시진일보연구보로란다당발효적중점.
