思茅师范高等专科学校学报
思茅師範高等專科學校學報
사모사범고등전과학교학보
JOURNAL OF SIMAO TEACHERS' COLLEGE
2009年
2期
10-14
,共5页
普洱茶%发酵%空气%水%茶叶%霉菌%菌落数
普洱茶%髮酵%空氣%水%茶葉%黴菌%菌落數
보이다%발효%공기%수%다협%매균%균락수
对普洱茶发酵过程中的微生物进行检测,结果发现发酵车间室内空气中的微生物和室外空气中的微生物差异明显;水样中检测出的曲霉、青霉与发酵车间室内空气、茶叶样品中的曲霉、青霉相似;曲霉是发酵过程中的优势菌,青霉是发酵过程中的常见菌,往往与曲霉相伴生长;发酵前、发酵中、发酵后霉菌数量变化明显;发酵堆表面和堆心霉菌数量差别明显;普洱茶发酵过程中霉菌的种类较为单一和固定;酵母菌是发酵过程中的常见菌.
對普洱茶髮酵過程中的微生物進行檢測,結果髮現髮酵車間室內空氣中的微生物和室外空氣中的微生物差異明顯;水樣中檢測齣的麯黴、青黴與髮酵車間室內空氣、茶葉樣品中的麯黴、青黴相似;麯黴是髮酵過程中的優勢菌,青黴是髮酵過程中的常見菌,往往與麯黴相伴生長;髮酵前、髮酵中、髮酵後黴菌數量變化明顯;髮酵堆錶麵和堆心黴菌數量差彆明顯;普洱茶髮酵過程中黴菌的種類較為單一和固定;酵母菌是髮酵過程中的常見菌.
대보이다발효과정중적미생물진행검측,결과발현발효차간실내공기중적미생물화실외공기중적미생물차이명현;수양중검측출적곡매、청매여발효차간실내공기、다협양품중적곡매、청매상사;곡매시발효과정중적우세균,청매시발효과정중적상견균,왕왕여곡매상반생장;발효전、발효중、발효후매균수량변화명현;발효퇴표면화퇴심매균수량차별명현;보이다발효과정중매균적충류교위단일화고정;효모균시발효과정중적상견균.
