农产品加工
農產品加工
농산품가공
FARM PRODUCTS PROCESSING
2008年
7期
77-78
,共2页
冀晓磊%高桂丽%王新燕%范孝翔
冀曉磊%高桂麗%王新燕%範孝翔
기효뢰%고계려%왕신연%범효상
杏果肉%杏酸乳%维生素C
杏果肉%杏痠乳%維生素C
행과육%행산유%유생소C
酸奶是用鲜奶经乳酸菌发酵制成的,营养价值高,深受人们的喜爱,但酸奶市场品种比较单一.杏子是一种维生素C含量高,并且对人身体健康有益的水果.为了研发一种添加杏果肉的酸奶,笔者进行了不同杏果肉与牛乳配料比的试验.发现杏果肉的添加量不同,杏酸乳口感、色泽与维生素C含量存在明显差异性.试验结果表明,杏果肉与牛乳比为1:6的杏酸乳口感细腻滑润、色泽悦目、维生素C含量较高、成本较低,适合作为杏酸乳的配比.
痠奶是用鮮奶經乳痠菌髮酵製成的,營養價值高,深受人們的喜愛,但痠奶市場品種比較單一.杏子是一種維生素C含量高,併且對人身體健康有益的水果.為瞭研髮一種添加杏果肉的痠奶,筆者進行瞭不同杏果肉與牛乳配料比的試驗.髮現杏果肉的添加量不同,杏痠乳口感、色澤與維生素C含量存在明顯差異性.試驗結果錶明,杏果肉與牛乳比為1:6的杏痠乳口感細膩滑潤、色澤悅目、維生素C含量較高、成本較低,適閤作為杏痠乳的配比.
산내시용선내경유산균발효제성적,영양개치고,심수인문적희애,단산내시장품충비교단일.행자시일충유생소C함량고,병차대인신체건강유익적수과.위료연발일충첨가행과육적산내,필자진행료불동행과육여우유배료비적시험.발현행과육적첨가량불동,행산유구감、색택여유생소C함량존재명현차이성.시험결과표명,행과육여우유비위1:6적행산유구감세니활윤、색택열목、유생소C함량교고、성본교저,괄합작위행산유적배비.
