酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2008年
4期
10-15
,共6页
白酒%技术%进步%方向%措施
白酒%技術%進步%方嚮%措施
백주%기술%진보%방향%조시
经过白酒界三十余年的努力,白酒生产技术取得了巨大的成就,但也存在着产品质量逐渐下降的问题.比较好的研究方向是以技术进步为目标,承认大曲酒的质量好,但视大曲酒为研究对象,认识其生产规律.并进一步改造它,最终实现在质量上达到或超过大曲酒.在该研究思想指导下,对汾香型酒、泸香型酒、茅香型酒、凤香型酒、醇香型酒、脂香型酒等不同香型的酒应采取不同的改造措施.
經過白酒界三十餘年的努力,白酒生產技術取得瞭巨大的成就,但也存在著產品質量逐漸下降的問題.比較好的研究方嚮是以技術進步為目標,承認大麯酒的質量好,但視大麯酒為研究對象,認識其生產規律.併進一步改造它,最終實現在質量上達到或超過大麯酒.在該研究思想指導下,對汾香型酒、瀘香型酒、茅香型酒、鳳香型酒、醇香型酒、脂香型酒等不同香型的酒應採取不同的改造措施.
경과백주계삼십여년적노력,백주생산기술취득료거대적성취,단야존재착산품질량축점하강적문제.비교호적연구방향시이기술진보위목표,승인대곡주적질량호,단시대곡주위연구대상,인식기생산규률.병진일보개조타,최종실현재질량상체도혹초과대곡주.재해연구사상지도하,대분향형주、로향형주、모향형주、봉향형주、순향형주、지향형주등불동향형적주응채취불동적개조조시.
