中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2008年
2期
46-48
,共3页
孙家财%褚庆环%孙海峰%孙高英%张佳程
孫傢財%褚慶環%孫海峰%孫高英%張佳程
손가재%저경배%손해봉%손고영%장가정
牛初乳粉%免疫球蛋白%凝固型酸奶
牛初乳粉%免疫毬蛋白%凝固型痠奶
우초유분%면역구단백%응고형산내
本文主要研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌在发酵过程中对牛初乳lgG活性的影响,结果表明添加冻干牛初乳粉的酸奶在42～43℃发酵过程中,通过琼脂单向免疫扩散法(SRID)测得lgG活性约损失了20%,而在冷藏14天后,lgG活性约损失了28%;添加牛初乳粉可促进乳酸菌产酸.通过感评定得出开发含有牛初乳的凝固型酸奶是可行.
本文主要研究瞭嗜熱鏈毬菌和保加利亞乳桿菌在髮酵過程中對牛初乳lgG活性的影響,結果錶明添加凍榦牛初乳粉的痠奶在42～43℃髮酵過程中,通過瓊脂單嚮免疫擴散法(SRID)測得lgG活性約損失瞭20%,而在冷藏14天後,lgG活性約損失瞭28%;添加牛初乳粉可促進乳痠菌產痠.通過感評定得齣開髮含有牛初乳的凝固型痠奶是可行.
본문주요연구료기열련구균화보가리아유간균재발효과정중대우초유lgG활성적영향,결과표명첨가동간우초유분적산내재42～43℃발효과정중,통과경지단향면역확산법(SRID)측득lgG활성약손실료20%,이재랭장14천후,lgG활성약손실료28%;첨가우초유분가촉진유산균산산.통과감평정득출개발함유우초유적응고형산내시가행.
