食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2007年
9期
183-186
,共4页
苦瓜%黄酮%提取条件%抗氧化性
苦瓜%黃酮%提取條件%抗氧化性
고과%황동%제취조건%항양화성
本研究以乙醇为溶剂,以乙醇浓度、回流时间、回流温度等做L9(33)正交试验研究苦瓜中黄酮类物质的最优提取工艺,并比较了各提取液的抗氧化能力.实验结果表明:在乙醇浓度为70%,回流温度为40℃,回流时间为3h的条件下苦瓜中黄酮类物质的提取率最高126.56mg/100g,且其对·OH的清除率也最好75.37%,接近于VC对·OH的清除率80.10%.
本研究以乙醇為溶劑,以乙醇濃度、迴流時間、迴流溫度等做L9(33)正交試驗研究苦瓜中黃酮類物質的最優提取工藝,併比較瞭各提取液的抗氧化能力.實驗結果錶明:在乙醇濃度為70%,迴流溫度為40℃,迴流時間為3h的條件下苦瓜中黃酮類物質的提取率最高126.56mg/100g,且其對·OH的清除率也最好75.37%,接近于VC對·OH的清除率80.10%.
본연구이을순위용제,이을순농도、회류시간、회류온도등주L9(33)정교시험연구고과중황동류물질적최우제취공예,병비교료각제취액적항양화능력.실험결과표명:재을순농도위70%,회류온도위40℃,회류시간위3h적조건하고과중황동류물질적제취솔최고126.56mg/100g,차기대·OH적청제솔야최호75.37%,접근우VC대·OH적청제솔80.10%.
