中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2007年
8期
62-65
,共4页
司华静%齐军茹%杨晓泉%廖劲松
司華靜%齊軍茹%楊曉泉%廖勁鬆
사화정%제군여%양효천%료경송
多糖%蛋白%美拉德反应%功能性质
多糖%蛋白%美拉德反應%功能性質
다당%단백%미랍덕반응%공능성질
介绍了多糖对蛋白的稳定作用及相互作用对蛋白质功能性质的影响,并对近年来国外在该领域的研究动态进行了综述.
介紹瞭多糖對蛋白的穩定作用及相互作用對蛋白質功能性質的影響,併對近年來國外在該領域的研究動態進行瞭綜述.
개소료다당대단백적은정작용급상호작용대단백질공능성질적영향,병대근년래국외재해영역적연구동태진행료종술.
