食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
7期
134-136,139
,共4页
傅冬和%王芳%郝翻%赵淑娟%雷玉国%李园莉
傅鼕和%王芳%郝翻%趙淑娟%雷玉國%李園莉
부동화%왕방%학번%조숙연%뢰옥국%리완리
乌龙茶%糙米%茶米饮料
烏龍茶%糙米%茶米飲料
오룡다%조미%다미음료
乌龙茶浸提后离心制得茶汤;糙米经过烘烤、粉碎、糊化后酶解、离心后取其上清液得米汤,然后将米汤和茶汤以一定比例混合,并添加一定的配料而研制成一种既营养又符合消费者口味的健康饮料.实验结果表明,茶(g)水(mL)比为1∶50,米(g)水(mL)比为1∶10时,茶汤和米汤以1∶3混合,并添加0.2%的CMC-Na,0.05%的柠檬酸,0.03%的甘草酸制备的饮料口感细腻润滑,入口圆润滋美,酸甜可口,回味清甜,茶香米香协调,色泽橙黄.
烏龍茶浸提後離心製得茶湯;糙米經過烘烤、粉碎、糊化後酶解、離心後取其上清液得米湯,然後將米湯和茶湯以一定比例混閤,併添加一定的配料而研製成一種既營養又符閤消費者口味的健康飲料.實驗結果錶明,茶(g)水(mL)比為1∶50,米(g)水(mL)比為1∶10時,茶湯和米湯以1∶3混閤,併添加0.2%的CMC-Na,0.05%的檸檬痠,0.03%的甘草痠製備的飲料口感細膩潤滑,入口圓潤滋美,痠甜可口,迴味清甜,茶香米香協調,色澤橙黃.
오룡다침제후리심제득다탕;조미경과홍고、분쇄、호화후매해、리심후취기상청액득미탕,연후장미탕화다탕이일정비례혼합,병첨가일정적배료이연제성일충기영양우부합소비자구미적건강음료.실험결과표명,다(g)수(mL)비위1∶50,미(g)수(mL)비위1∶10시,다탕화미탕이1∶3혼합,병첨가0.2%적CMC-Na,0.05%적저몽산,0.03%적감초산제비적음료구감세니윤활,입구원윤자미,산첨가구,회미청첨,다향미향협조,색택등황.
