肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2006年
7期
19-21
,共3页
电刺激%肌肉%嫩度
電刺激%肌肉%嫩度
전자격%기육%눈도
本文综述了电刺激的发展历史背景和研究现状,肌肉的嫩化机制及宰后电刺激促进嫩化的机理.同时,介绍了一些该领域的相关研究成果,并对电刺激的机理和电刺激在动物宰后肌肉嫩化中的应用进行了讨论.
本文綜述瞭電刺激的髮展歷史揹景和研究現狀,肌肉的嫩化機製及宰後電刺激促進嫩化的機理.同時,介紹瞭一些該領域的相關研究成果,併對電刺激的機理和電刺激在動物宰後肌肉嫩化中的應用進行瞭討論.
본문종술료전자격적발전역사배경화연구현상,기육적눈화궤제급재후전자격촉진눈화적궤리.동시,개소료일사해영역적상관연구성과,병대전자격적궤리화전자격재동물재후기육눈화중적응용진행료토론.
