食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2006年
3期
141-143
,共3页
麦芽粉%酸奶%生产工艺
麥芽粉%痠奶%生產工藝
맥아분%산내%생산공예
通过单因素实验与正交实验,确定了麦芽酸奶的最佳生产工艺条件为:麦芽粉(经烘烤处理的)添加量2.0%、复合稳定剂用量0.125%、接种量3 0%、白砂量用量8%,在42℃发酵3h.酸奶与麦芽粉均营养价值丰富,麦芽酸奶可以发挥双重的保健功能,更加有益于人们的健康.麦芽酸奶的研制也为探索小麦深加工提供了一条新的途径.
通過單因素實驗與正交實驗,確定瞭麥芽痠奶的最佳生產工藝條件為:麥芽粉(經烘烤處理的)添加量2.0%、複閤穩定劑用量0.125%、接種量3 0%、白砂量用量8%,在42℃髮酵3h.痠奶與麥芽粉均營養價值豐富,麥芽痠奶可以髮揮雙重的保健功能,更加有益于人們的健康.麥芽痠奶的研製也為探索小麥深加工提供瞭一條新的途徑.
통과단인소실험여정교실험,학정료맥아산내적최가생산공예조건위:맥아분(경홍고처리적)첨가량2.0%、복합은정제용량0.125%、접충량3 0%、백사량용량8%,재42℃발효3h.산내여맥아분균영양개치봉부,맥아산내가이발휘쌍중적보건공능,경가유익우인문적건강.맥아산내적연제야위탐색소맥심가공제공료일조신적도경.
