中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2006年
2期
31-33
,共3页
油茶籽%淀粉%液化%糖化
油茶籽%澱粉%液化%糖化
유다자%정분%액화%당화
对油茶籽中淀粉的糖化条件进行了探讨.确定糖化温度、酶用量、料水比、糖化时间等单因子范围,并经正交实验以淀粉水解度(DE值)和糖化液中还原糖的含量为指标选出最佳糖化条件.实验表明,最佳糖化条件为糖化温度55℃,加糖化酶量3‰,料水比1:4.5,糖化时间180min,可使水解度(DE值)和糖化液中还原糖含量分别达到50.60%和17.40%.
對油茶籽中澱粉的糖化條件進行瞭探討.確定糖化溫度、酶用量、料水比、糖化時間等單因子範圍,併經正交實驗以澱粉水解度(DE值)和糖化液中還原糖的含量為指標選齣最佳糖化條件.實驗錶明,最佳糖化條件為糖化溫度55℃,加糖化酶量3‰,料水比1:4.5,糖化時間180min,可使水解度(DE值)和糖化液中還原糖含量分彆達到50.60%和17.40%.
대유다자중정분적당화조건진행료탐토.학정당화온도、매용량、료수비、당화시간등단인자범위,병경정교실험이정분수해도(DE치)화당화액중환원당적함량위지표선출최가당화조건.실험표명,최가당화조건위당화온도55℃,가당화매량3‰,료수비1:4.5,당화시간180min,가사수해도(DE치)화당화액중환원당함량분별체도50.60%화17.40%.
