肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2005年
7期
45-46
,共2页
于红樱%张晓敏%臧勇军%贾晓琴%赵淑芳
于紅櫻%張曉敏%臧勇軍%賈曉琴%趙淑芳
우홍앵%장효민%장용군%가효금%조숙방
亚硝酸盐%残留%贮存条件%时间
亞硝痠鹽%殘留%貯存條件%時間
아초산염%잔류%저존조건%시간
本文对贮存于不同温度环境中的两种高温肉制品中亚硝酸盐含量进行了跟踪检测,得到了高温肉制品中亚硝酸盐残留在不同的贮存条件下的降解规律.该研究对产品开发、生产过程控制、指导消费有着重要的意义.
本文對貯存于不同溫度環境中的兩種高溫肉製品中亞硝痠鹽含量進行瞭跟蹤檢測,得到瞭高溫肉製品中亞硝痠鹽殘留在不同的貯存條件下的降解規律.該研究對產品開髮、生產過程控製、指導消費有著重要的意義.
본문대저존우불동온도배경중적량충고온육제품중아초산염함량진행료근종검측,득도료고온육제품중아초산염잔류재불동적저존조건하적강해규률.해연구대산품개발、생산과정공제、지도소비유착중요적의의.
