西北农林科技大学学报（自然科学版）
西北農林科技大學學報（自然科學版）
서북농림과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2005年
4期
43-46
,共4页
刘建辉%张春莲%肖永贤%何玲%许智英%唐爱均
劉建輝%張春蓮%肖永賢%何玲%許智英%唐愛均
류건휘%장춘련%초영현%하령%허지영%당애균
番茄%品质%营养成分
番茄%品質%營養成分
번가%품질%영양성분
测定了10个番茄新品种的商品品质和营养成分,并对其营养品质进行了综合分析.结果表明,不同番茄品种的可溶性固形物、总酸度、番茄红素、Vc和氨基酸含量差异明显,其变幅依次为22.0～36.5 g/kg,3.0～5.1 g/kg,0.023～0.042 g/kg,0.140～0.320 g/kg,1.67～4.86 g/kg;蛋白质含量差异较小,变幅仅为23.0～26.3 g/kg.综合营养品质最好的品种是以色列安琪和春娇,营养品质最差的是春雪红.不同品种的果形指数差异较小,单果重和果实硬度差异较大.
測定瞭10箇番茄新品種的商品品質和營養成分,併對其營養品質進行瞭綜閤分析.結果錶明,不同番茄品種的可溶性固形物、總痠度、番茄紅素、Vc和氨基痠含量差異明顯,其變幅依次為22.0～36.5 g/kg,3.0～5.1 g/kg,0.023～0.042 g/kg,0.140～0.320 g/kg,1.67～4.86 g/kg;蛋白質含量差異較小,變幅僅為23.0～26.3 g/kg.綜閤營養品質最好的品種是以色列安琪和春嬌,營養品質最差的是春雪紅.不同品種的果形指數差異較小,單果重和果實硬度差異較大.
측정료10개번가신품충적상품품질화영양성분,병대기영양품질진행료종합분석.결과표명,불동번가품충적가용성고형물、총산도、번가홍소、Vc화안기산함량차이명현,기변폭의차위22.0～36.5 g/kg,3.0～5.1 g/kg,0.023～0.042 g/kg,0.140～0.320 g/kg,1.67～4.86 g/kg;단백질함량차이교소,변폭부위23.0～26.3 g/kg.종합영양품질최호적품충시이색렬안기화춘교,영양품질최차적시춘설홍.불동품충적과형지수차이교소,단과중화과실경도차이교대.
