江苏食品与发酵
江囌食品與髮酵
강소식품여발효
JIANGSU FOOD AND FERMENTATION
2005年
2期
4-6,15
,共4页
张雅芬%李彧娜%尤文元%田亚平%华子安
張雅芬%李彧娜%尤文元%田亞平%華子安
장아분%리욱나%우문원%전아평%화자안
多酚氧化酶%分离纯化%银杏外种皮
多酚氧化酶%分離純化%銀杏外種皮
다분양화매%분리순화%은행외충피
本文采用不同条件抽提银杏外种皮多酚氧化酶(简称PPO),比较了抽提条件对PPO活性的影响;利用乙醇分级法对银杏外种皮多酚氧化酶进行初步分离纯化,比活力从49.8μ/mg提高到292μ/mg;研究pH值、温度、金属离子对乙醇分级提纯后的外种皮多酚氧化酶的影响,发现银杏外种皮中的多酚氧化酶的最适温度为30℃,最适pH值在7.6,Mg2+对酶有明显的激活作用,而Na+、K+、Fe2+则对酶有抑制作用.
本文採用不同條件抽提銀杏外種皮多酚氧化酶(簡稱PPO),比較瞭抽提條件對PPO活性的影響;利用乙醇分級法對銀杏外種皮多酚氧化酶進行初步分離純化,比活力從49.8μ/mg提高到292μ/mg;研究pH值、溫度、金屬離子對乙醇分級提純後的外種皮多酚氧化酶的影響,髮現銀杏外種皮中的多酚氧化酶的最適溫度為30℃,最適pH值在7.6,Mg2+對酶有明顯的激活作用,而Na+、K+、Fe2+則對酶有抑製作用.
본문채용불동조건추제은행외충피다분양화매(간칭PPO),비교료추제조건대PPO활성적영향;이용을순분급법대은행외충피다분양화매진행초보분리순화,비활력종49.8μ/mg제고도292μ/mg;연구pH치、온도、금속리자대을순분급제순후적외충피다분양화매적영향,발현은행외충피중적다분양화매적최괄온도위30℃,최괄pH치재7.6,Mg2+대매유명현적격활작용,이Na+、K+、Fe2+칙대매유억제작용.
