中国食品卫生杂志
中國食品衛生雜誌
중국식품위생잡지
2004年
1期
40-42
,共3页
洪冰山%黄国珍%郑荔红%游寿鉴
洪冰山%黃國珍%鄭荔紅%遊壽鑒
홍빙산%황국진%정려홍%유수감
HACCP%学生%豆奶
HACCP%學生%豆奶
HACCP%학생%두내
为了保障学生豆奶的卫生安全,选择某一公司的学生豆奶生产线作为HACCP研究对象.在GMP的基础上,通过危害分析,确定黄豆浸泡、高温加热、超高温灭菌、包装、冷藏为关键控制点.对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠偏行动.由于实施HACCP系统这一管理模式,全市8万多名学生食用豆奶一年多未发生因食用该公司生产的学生豆奶而引起食物中毒.
為瞭保障學生豆奶的衛生安全,選擇某一公司的學生豆奶生產線作為HACCP研究對象.在GMP的基礎上,通過危害分析,確定黃豆浸泡、高溫加熱、超高溫滅菌、包裝、冷藏為關鍵控製點.對關鍵控製點分彆製定瞭適宜鑑控的關鍵限值,採取瞭糾偏行動.由于實施HACCP繫統這一管理模式,全市8萬多名學生食用豆奶一年多未髮生因食用該公司生產的學生豆奶而引起食物中毒.
위료보장학생두내적위생안전,선택모일공사적학생두내생산선작위HACCP연구대상.재GMP적기출상,통과위해분석,학정황두침포、고온가열、초고온멸균、포장、랭장위관건공제점.대관건공제점분별제정료괄의감공적관건한치,채취료규편행동.유우실시HACCP계통저일관리모식,전시8만다명학생식용두내일년다미발생인식용해공사생산적학생두내이인기식물중독.
