动物科学与动物医学
動物科學與動物醫學
동물과학여동물의학
ANIMAL SCIENCE & VETERINARY MEDICINE
2003年
12期
40-43
,共4页
陈国顺%班建荣%刘孟洲%高启羽
陳國順%班建榮%劉孟洲%高啟羽
진국순%반건영%류맹주%고계우
合作猪%屠宰体重%肉质%蛋白质%氨基酸
閤作豬%屠宰體重%肉質%蛋白質%氨基痠
합작저%도재체중%육질%단백질%안기산
本文对不同屠宰体重(25 kg、30 kg、35 kg、40 kg和45 kg)的合作猪肌肉中蛋白质和氨基酸组成进行了分析与评价.结果表明,合作猪具有较高的蛋白质含量(＞23.0%)和理想的肌内脂肪(2.5%～4.0%),40 kg组肌肉必需氨基酸和主要鲜味氨基酸含量最高,分别为69.30%和34.50%,与45 kg组在蛋白质构成系数和第一限制性氨基酸上存在较大差异,这对确定合作猪的最佳屠宰体重和肉质开发利用具有重要的意义.
本文對不同屠宰體重(25 kg、30 kg、35 kg、40 kg和45 kg)的閤作豬肌肉中蛋白質和氨基痠組成進行瞭分析與評價.結果錶明,閤作豬具有較高的蛋白質含量(＞23.0%)和理想的肌內脂肪(2.5%～4.0%),40 kg組肌肉必需氨基痠和主要鮮味氨基痠含量最高,分彆為69.30%和34.50%,與45 kg組在蛋白質構成繫數和第一限製性氨基痠上存在較大差異,這對確定閤作豬的最佳屠宰體重和肉質開髮利用具有重要的意義.
본문대불동도재체중(25 kg、30 kg、35 kg、40 kg화45 kg)적합작저기육중단백질화안기산조성진행료분석여평개.결과표명,합작저구유교고적단백질함량(＞23.0%)화이상적기내지방(2.5%～4.0%),40 kg조기육필수안기산화주요선미안기산함량최고,분별위69.30%화34.50%,여45 kg조재단백질구성계수화제일한제성안기산상존재교대차이,저대학정합작저적최가도재체중화육질개발이용구유중요적의의.
