卫生研究
衛生研究
위생연구
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
2003年
4期
417-419,封3
,共4页
类胡萝卜素%抗氧化%促氧化
類鬍蘿蔔素%抗氧化%促氧化
류호라복소%항양화%촉양화
类胡萝卜素在发挥抗氧化作用的同时,在一定的条件下这种抗氧化作用可能丧失,甚至表现为促氧化作用.本文阐述了类胡萝卜素的抗氧化/促氧化作用的可能影响因素,包括:类胡萝卜素的分子结构、作用位点、浓度,底物性质,氧压及其它膳食抗氧化剂的相互作用等.
類鬍蘿蔔素在髮揮抗氧化作用的同時,在一定的條件下這種抗氧化作用可能喪失,甚至錶現為促氧化作用.本文闡述瞭類鬍蘿蔔素的抗氧化/促氧化作用的可能影響因素,包括:類鬍蘿蔔素的分子結構、作用位點、濃度,底物性質,氧壓及其它膳食抗氧化劑的相互作用等.
류호라복소재발휘항양화작용적동시,재일정적조건하저충항양화작용가능상실,심지표현위촉양화작용.본문천술료류호라복소적항양화/촉양화작용적가능영향인소,포괄:류호라복소적분자결구、작용위점、농도,저물성질,양압급기타선식항양화제적상호작용등.
