草食家畜
草食傢畜
초식가축
GRASS-FEEDING LIVESTOCK
2003年
4期
61-62
,共2页
超高温灭菌乳%微生物%腐败变质%控制措施
超高溫滅菌乳%微生物%腐敗變質%控製措施
초고온멸균유%미생물%부패변질%공제조시
目前超高温灭菌乳被越来越多的企业生产并上市.但由于有些企业经验不足对UHT和无菌灌装的加工技术缺乏理解,生产过程中经常出现各种各样问题和被微生物再次污染而引起产品腐败、变质.本文综述了引起UHT奶变质的微生物的种类、来源及生化特性并分析了微生物引起的各种酶的危害,最后介绍了各种微生物检验方法和控制措施.
目前超高溫滅菌乳被越來越多的企業生產併上市.但由于有些企業經驗不足對UHT和無菌灌裝的加工技術缺乏理解,生產過程中經常齣現各種各樣問題和被微生物再次汙染而引起產品腐敗、變質.本文綜述瞭引起UHT奶變質的微生物的種類、來源及生化特性併分析瞭微生物引起的各種酶的危害,最後介紹瞭各種微生物檢驗方法和控製措施.
목전초고온멸균유피월래월다적기업생산병상시.단유우유사기업경험불족대UHT화무균관장적가공기술결핍리해,생산과정중경상출현각충각양문제화피미생물재차오염이인기산품부패、변질.본문종술료인기UHT내변질적미생물적충류、래원급생화특성병분석료미생물인기적각충매적위해,최후개소료각충미생물검험방법화공제조시.
