食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2001年
4期
79-80
,共2页
葡萄汁%澄清方法%澄清工艺%澄清机理
葡萄汁%澄清方法%澄清工藝%澄清機理
포도즙%징청방법%징청공예%징청궤리
在贮存过程中,葡萄汁产生的二次沉淀一直是葡萄汁加工过程中亟待解决的一个问题.本文综述了各国学者对葡萄汁澄清工艺及机理的探索和研究,对各国学者提出的众多澄清方法按物理澄清法、化学澄清法和生物学澄清法进行了归类并详述了各种澄清方法及其澄清机理,探讨了每一种方法的优缺点.
在貯存過程中,葡萄汁產生的二次沉澱一直是葡萄汁加工過程中亟待解決的一箇問題.本文綜述瞭各國學者對葡萄汁澄清工藝及機理的探索和研究,對各國學者提齣的衆多澄清方法按物理澄清法、化學澄清法和生物學澄清法進行瞭歸類併詳述瞭各種澄清方法及其澄清機理,探討瞭每一種方法的優缺點.
재저존과정중,포도즙산생적이차침정일직시포도즙가공과정중극대해결적일개문제.본문종술료각국학자대포도즙징청공예급궤리적탐색화연구,대각국학자제출적음다징청방법안물리징청법、화학징청법화생물학징청법진행료귀류병상술료각충징청방법급기징청궤리,탐토료매일충방법적우결점.
