哈尔滨商业大学学报(自然科学版)
哈爾濱商業大學學報(自然科學版)
합이빈상업대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF HARBIN UNIVERSITY OF COMMERCE(NATURAL SCIENCES EDITION)
2001年
2期
21-22
,共2页
小麦面筋蛋白%改性
小麥麵觔蛋白%改性
소맥면근단백%개성
概述了小麦面筋蛋白改性的研究进展,介绍了酸、碱去酰胺改性,酶法去酰胺改性,以及混合改性几种方法,并比较了它们的各自所存在的优缺点.
概述瞭小麥麵觔蛋白改性的研究進展,介紹瞭痠、堿去酰胺改性,酶法去酰胺改性,以及混閤改性幾種方法,併比較瞭它們的各自所存在的優缺點.
개술료소맥면근단백개성적연구진전,개소료산、감거선알개성,매법거선알개성,이급혼합개성궤충방법,병비교료타문적각자소존재적우결점.
