肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2000年
1期
36-37
,共2页
微生物%肉类加工%发酵
微生物%肉類加工%髮酵
미생물%육류가공%발효
微生物在肉类加工中应用十分广泛.在制作肉制品的过程中,人们考虑到食用者对不同风味的肉制品的喜爱程度,利用微生物发酵制作出不同的肉制品,以满足不同的需求者.微生物在肉制品的加工过程中起着发酵剂的作用.因微生物的菌种不同,在肉制品的发酵过程中就会产生不同风味.因此,微生物在肉类加工过程中有广泛的应用前景.
微生物在肉類加工中應用十分廣汎.在製作肉製品的過程中,人們攷慮到食用者對不同風味的肉製品的喜愛程度,利用微生物髮酵製作齣不同的肉製品,以滿足不同的需求者.微生物在肉製品的加工過程中起著髮酵劑的作用.因微生物的菌種不同,在肉製品的髮酵過程中就會產生不同風味.因此,微生物在肉類加工過程中有廣汎的應用前景.
미생물재육류가공중응용십분엄범.재제작육제품적과정중,인문고필도식용자대불동풍미적육제품적희애정도,이용미생물발효제작출불동적육제품,이만족불동적수구자.미생물재육제품적가공과정중기착발효제적작용.인미생물적균충불동,재육제품적발효과정중취회산생불동풍미.인차,미생물재육류가공과정중유엄범적응용전경.
