酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2003年
1期
57-59
,共3页
刘建军%姜鲁燕%赵祥颖%李丕武%田延军%张家祥
劉建軍%薑魯燕%趙祥穎%李丕武%田延軍%張傢祥
류건군%강로연%조상영%리비무%전연군%장가상
酒精%酵母菌%选育
酒精%酵母菌%選育
주정%효모균%선육
从黄酒酒醅等样品中分离筛选并以热冲击处理、紫外线和Co60-r射线照射获得一支高产酒精酵母菌种NHY4-36,以玉米淀粉为原料32℃发酵60～68h,可产酒精度17.5%(v/v)以上,耐酒精度20%(v/v)以上,并适合边糖化边发酵工艺.
從黃酒酒醅等樣品中分離篩選併以熱遲擊處理、紫外線和Co60-r射線照射穫得一支高產酒精酵母菌種NHY4-36,以玉米澱粉為原料32℃髮酵60～68h,可產酒精度17.5%(v/v)以上,耐酒精度20%(v/v)以上,併適閤邊糖化邊髮酵工藝.
종황주주배등양품중분리사선병이열충격처리、자외선화Co60-r사선조사획득일지고산주정효모균충NHY4-36,이옥미정분위원료32℃발효60～68h,가산주정도17.5%(v/v)이상,내주정도20%(v/v)이상,병괄합변당화변발효공예.
