西北农林科技大学学报(自然科学版)
西北農林科技大學學報(自然科學版)
서북농림과기대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY
2002年
4期
112-114
,共3页
黄炎坤%牛竹叶%韩占兵%郭良星
黃炎坤%牛竹葉%韓佔兵%郭良星
황염곤%우죽협%한점병%곽량성
番鸭%北京鸭%胸肌成分
番鴨%北京鴨%胸肌成分
번압%북경압%흉기성분
对商品肉用番鸭和北京鸭的胸部肌肉成分进行了对比测定.结果表明,北京鸭带皮胸肌的脂肪含量为273.9g/kg,番鸭为101.8g/kg;去皮胸肌中北京鸭的脂肪含量为62.6g/kg,番鸭为24.2g/kg;去皮胸肌的蛋白质组成,在所测定的9种必需氨基酸中,番鸭有7种必需氨基酸的含量高于北京鸭,1种基本相同,只有苯丙氨酸的含量较低.
對商品肉用番鴨和北京鴨的胸部肌肉成分進行瞭對比測定.結果錶明,北京鴨帶皮胸肌的脂肪含量為273.9g/kg,番鴨為101.8g/kg;去皮胸肌中北京鴨的脂肪含量為62.6g/kg,番鴨為24.2g/kg;去皮胸肌的蛋白質組成,在所測定的9種必需氨基痠中,番鴨有7種必需氨基痠的含量高于北京鴨,1種基本相同,隻有苯丙氨痠的含量較低.
대상품육용번압화북경압적흉부기육성분진행료대비측정.결과표명,북경압대피흉기적지방함량위273.9g/kg,번압위101.8g/kg;거피흉기중북경압적지방함량위62.6g/kg,번압위24.2g/kg;거피흉기적단백질조성,재소측정적9충필수안기산중,번압유7충필수안기산적함량고우북경압,1충기본상동,지유분병안산적함량교저.
