下部糟醅受黄水浸泡对发酵的影响
하부조배수황수침포대발효적영향
Effects of Bottom Fermented Grains Steeped in Yellow Water on the Fermentation
  • 万方数据
    酿酒科技 양주과기
    LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
    2002年 1期 36-37 ,共2页

    贾美谊%卓忠惠

    가미의%탁충혜

    白酒%双轮底%黄水%质量 白酒%雙輪底%黃水%質量
    백주%쌍륜저%황수%질량
    黄水中含有丰富的营养物质以及大量经驯化了的梭状芽孢杆菌,是优质的"液体窖泥".在发酵过程中,受黄水浸泡的双轮底糟酒质可明显提高,且对正常发酵产酒无明显影响.
    황수중함유봉부적영양물질이급대량경순화료적사상아포간균,시우질적"액체교니".재발효과정중,수황수침포적쌍륜저조주질가명현제고,차대정상발효산주무명현영향.
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