淮海工学院学报(自然科学版)
淮海工學院學報(自然科學版)
회해공학원학보(자연과학판)
JOURNAL OF HUAIHAI INSTITUTE OF TECHNOLOGY
2002年
1期
52-55
,共4页
豆天蛾%AS1.398中性蛋白酶%木瓜蛋白酶%复合风味蛋白酶%水解
豆天蛾%AS1.398中性蛋白酶%木瓜蛋白酶%複閤風味蛋白酶%水解
두천아%AS1.398중성단백매%목과단백매%복합풍미단백매%수해
以豆天蛾幼虫为原料,用AS1.398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复合风味蛋白酶为水解酶,分别研究其水解特性,最后确定复合风味蛋白酶为最优水解酶,其最优水解方案:温度为50 ℃、pH=6.5、时间10 h、加酶量为40 LAPU/g.按此方案进行水解,重复3次,得到平均水解率为32.54%,蛋白质利用率为82.36%,取得较理想的水解效果.
以豆天蛾幼蟲為原料,用AS1.398中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和複閤風味蛋白酶為水解酶,分彆研究其水解特性,最後確定複閤風味蛋白酶為最優水解酶,其最優水解方案:溫度為50 ℃、pH=6.5、時間10 h、加酶量為40 LAPU/g.按此方案進行水解,重複3次,得到平均水解率為32.54%,蛋白質利用率為82.36%,取得較理想的水解效果.
이두천아유충위원료,용AS1.398중성단백매、목과단백매화복합풍미단백매위수해매,분별연구기수해특성,최후학정복합풍미단백매위최우수해매,기최우수해방안:온도위50 ℃、pH=6.5、시간10 h、가매량위40 LAPU/g.안차방안진행수해,중복3차,득도평균수해솔위32.54%,단백질이용솔위82.36%,취득교이상적수해효과.
