食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
3期
205-206,211
,共3页
林奇%李维强%李山云%舒群%仇明华
林奇%李維彊%李山雲%舒群%仇明華
림기%리유강%리산운%서군%구명화
云南红梨%冷藏%果实品质%生理生化变化
雲南紅梨%冷藏%果實品質%生理生化變化
운남홍리%랭장%과실품질%생리생화변화
对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势.通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差.
對雲南紅梨三箇品種在2±1℃,RH為85%～95%的冷藏條件下生理生化變化及貯藏效果進行研究與觀察,結果錶明,雲南紅梨為呼吸躍變型果實,在該條件下貯藏時,果實的呼吸彊度、丙二醛(MDA)、相對電導率整體呈上升趨勢;果實硬度呈逐漸下降的趨勢.通過貯藏品質評價,在溫度為2±1℃、RH為85%～95%條件下品種35貯藏效果最好,95-2的貯藏品質其次,32品種在這箇條件下冷藏品質差.
대운남홍리삼개품충재2±1℃,RH위85%～95%적랭장조건하생리생화변화급저장효과진행연구여관찰,결과표명,운남홍리위호흡약변형과실,재해조건하저장시,과실적호흡강도、병이철(MDA)、상대전도솔정체정상승추세;과실경도정축점하강적추세.통과저장품질평개,재온도위2±1℃、RH위85%～95%조건하품충35저장효과최호,95-2적저장품질기차,32품충재저개조건하랭장품질차.
