CAJ | 학술논문

目的:了解台州市区主要消费食品中食源性致病菌的污染状况,寻找本市引起食源性疾病的重点食品,对可能发生的食源性疾病进行预测和预报.方法:按国家标准方法,对采自市场上的8类食品进行5种食源性致病菌的分离与鉴定.结果:466份样品中检出致病菌201份,平均检出率为43.1%;8类食品中,以贝壳类的污染最严重,其次是散装熟肉制品、生肉类;副溶血性弧菌检出率为54.5%(109/200);金黄色葡萄球菌检出率为13.9%(44/316);单增李斯特菌检出率为10.8%(34/316);沙门菌检出率为4.4%(14/316);未检出EHEC O157:H7.结论:台州市市售食品中食源性致病菌污染较为严重,贝壳类、熟肉制品、生肉类是主要污染食品,应加强细菌性食源性疾病相关危险因子的研究分析,做好食品安全预警预报工作.
목적:료해태주시구주요소비식품중식원성치병균적오염상황,심조본시인기식원성질병적중점식품,대가능발생적식원성질병진행예측화예보.방법:안국가표준방법,대채자시장상적8류식품진행5충식원성치병균적분리여감정.결과:466빈양품중검출치병균201빈,평균검출솔위43.1%;8류식품중,이패각류적오염최엄중,기차시산장숙육제품、생육류;부용혈성호균검출솔위54.5%(109/200);금황색포도구균검출솔위13.9%(44/316);단증리사특균검출솔위10.8%(34/316);사문균검출솔위4.4%(14/316);미검출EHEC O157:H7.결론:태주시시수식품중식원성치병균오염교위엄중,패각류、숙육제품、생육류시주요오염식품,응가강세균성식원성질병상관위험인자적연구분석,주호식품안전예경예보공작.