食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2009年
2期
91-94
,共4页
贺丰霞%芮汉明%温雪馨%陈建良
賀豐霞%芮漢明%溫雪馨%陳建良
하봉하%예한명%온설형%진건량
白糖%Fe3+%豆浆
白糖%Fe3+%豆漿
백당%Fe3+%두장
Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一,试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用.通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、豆浆浓度、豆浆添加量以及沸腾时同等因素对蔗糖溶液中铁离子在蔗糖晶体中残留量的影响及其规律.
Fe3+是蔗糖產品中重要的緻色雜質之一,試驗中髮現,豆漿對蔗糖溶液以及蔗糖晶體中殘留鐵離子含量具有明顯的抑製作用.通過對豆漿進行一繫列的篩選後,用正交試驗繫統攷察pH、豆漿濃度、豆漿添加量以及沸騰時同等因素對蔗糖溶液中鐵離子在蔗糖晶體中殘留量的影響及其規律.
Fe3+시자당산품중중요적치색잡질지일,시험중발현,두장대자당용액이급자당정체중잔류철리자함량구유명현적억제작용.통과대두장진행일계렬적사선후,용정교시험계통고찰pH、두장농도、두장첨가량이급비등시동등인소대자당용액중철리자재자당정체중잔류량적영향급기규률.
