上海农业学报
上海農業學報
상해농업학보
ACTA AGRICULTURAE SHANGHAI
2010年
2期
120-122
,共3页
张颖琦%杨佩燕%张建文%王丹侠%刘志学%沈俊毅
張穎琦%楊珮燕%張建文%王丹俠%劉誌學%瀋俊毅
장영기%양패연%장건문%왕단협%류지학%침준의
熟肉制品%亚硝酸盐残留%上海
熟肉製品%亞硝痠鹽殘留%上海
숙육제품%아초산염잔류%상해
2008年对上海市某区市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量进行抽样检测.结果表明:灌肠类、烧烤类食品均合格,酱卤、白切、盐水类则不同程度地存在问题,其中盐水类熟肉制品的合格率仅为87.0%.每月采集的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量的合格率和未检出率均有显著差异.与2005-2007年该区抽检的市售熟肉制品中亚硝酸盐残留量相比,2008年的未检出率显著上升,表明2008年该区熟肉制品中亚硝酸盐残留量的总体情况良好,但仍需加强熟肉制品的监管工作.
2008年對上海市某區市售熟肉製品中亞硝痠鹽殘留量進行抽樣檢測.結果錶明:灌腸類、燒烤類食品均閤格,醬滷、白切、鹽水類則不同程度地存在問題,其中鹽水類熟肉製品的閤格率僅為87.0%.每月採集的市售熟肉製品中亞硝痠鹽殘留量的閤格率和未檢齣率均有顯著差異.與2005-2007年該區抽檢的市售熟肉製品中亞硝痠鹽殘留量相比,2008年的未檢齣率顯著上升,錶明2008年該區熟肉製品中亞硝痠鹽殘留量的總體情況良好,但仍需加彊熟肉製品的鑑管工作.
2008년대상해시모구시수숙육제품중아초산염잔류량진행추양검측.결과표명:관장류、소고류식품균합격,장서、백절、염수류칙불동정도지존재문제,기중염수류숙육제품적합격솔부위87.0%.매월채집적시수숙육제품중아초산염잔류량적합격솔화미검출솔균유현저차이.여2005-2007년해구추검적시수숙육제품중아초산염잔류량상비,2008년적미검출솔현저상승,표명2008년해구숙육제품중아초산염잔류량적총체정황량호,단잉수가강숙육제품적감관공작.
