食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
15期
1-3
,共3页
殷军艺%聂少平%林慧霞%李昌%谢明勇
慇軍藝%聶少平%林慧霞%李昌%謝明勇
은군예%섭소평%림혜하%리창%사명용
大粒车前子%多糖%稳定性
大粒車前子%多糖%穩定性
대립차전자%다당%은정성
探讨大粒车前子多糖在不同条件下的稳定性.从大粒车前子中提取、分离和纯化得到均一多糖(Plantago asiatica L.polysacchafide,PLP),考察PLP经酸碱(HCl溶液或NaOH溶液)处理后其表观黏度、粒度和单糖组成等方面的变化,并采用热重-差热同步分析仪(TG-DTA)考察PLP的热稳定性.结果表明:酸碱处理对PLP表观黏度、粒度和单糖组成等方面有一定影响.酸处理后(pH值约为2.7),PLP表观黏度和粒度增加,阿拉伯糖和木糖的物质的量的比值变化不大;碱处理后(pH值约为11.4),PLP表观黏度和粒度减小,木糖比例有一定程度下降.PLP原液加热后再冷却,粒度增大.热稳定性分析表明PLP在250℃开始发生降解,550℃基本结束.
探討大粒車前子多糖在不同條件下的穩定性.從大粒車前子中提取、分離和純化得到均一多糖(Plantago asiatica L.polysacchafide,PLP),攷察PLP經痠堿(HCl溶液或NaOH溶液)處理後其錶觀黏度、粒度和單糖組成等方麵的變化,併採用熱重-差熱同步分析儀(TG-DTA)攷察PLP的熱穩定性.結果錶明:痠堿處理對PLP錶觀黏度、粒度和單糖組成等方麵有一定影響.痠處理後(pH值約為2.7),PLP錶觀黏度和粒度增加,阿拉伯糖和木糖的物質的量的比值變化不大;堿處理後(pH值約為11.4),PLP錶觀黏度和粒度減小,木糖比例有一定程度下降.PLP原液加熱後再冷卻,粒度增大.熱穩定性分析錶明PLP在250℃開始髮生降解,550℃基本結束.
탐토대립차전자다당재불동조건하적은정성.종대립차전자중제취、분리화순화득도균일다당(Plantago asiatica L.polysacchafide,PLP),고찰PLP경산감(HCl용액혹NaOH용액)처리후기표관점도、립도화단당조성등방면적변화,병채용열중-차열동보분석의(TG-DTA)고찰PLP적열은정성.결과표명:산감처리대PLP표관점도、립도화단당조성등방면유일정영향.산처리후(pH치약위2.7),PLP표관점도화립도증가,아랍백당화목당적물질적량적비치변화불대;감처리후(pH치약위11.4),PLP표관점도화립도감소,목당비례유일정정도하강.PLP원액가열후재냉각,립도증대.열은정성분석표명PLP재250℃개시발생강해,550℃기본결속.
