江西食品工业
江西食品工業
강서식품공업
JIANGXI FOOD INDUSTRY
2011年
2期
37-38
,共2页
柚子茶%工艺优化%正交实验
柚子茶%工藝優化%正交實驗
유자다%공예우화%정교실험
以柚子皮和柚子肉为原料,辅以蜂蜜和增稠剂等配料,通过单因素与正交试验,解决蜂蜜柚子茶生产工艺中脱苦工艺、增稠剂配比等问题,确定蜂蜜柚子茶最佳工艺配方,即:柚子皮:柚子肉1:1,蜂蜜45%,柠檬酸0.125%,苹果酸0.25%.制得的蜂蜜柚子荼色泽自然,风味醇正,胶凝稳定性好.本工艺不添加任何防腐剂、香精、色素,具有一定的市场潜力.
以柚子皮和柚子肉為原料,輔以蜂蜜和增稠劑等配料,通過單因素與正交試驗,解決蜂蜜柚子茶生產工藝中脫苦工藝、增稠劑配比等問題,確定蜂蜜柚子茶最佳工藝配方,即:柚子皮:柚子肉1:1,蜂蜜45%,檸檬痠0.125%,蘋果痠0.25%.製得的蜂蜜柚子荼色澤自然,風味醇正,膠凝穩定性好.本工藝不添加任何防腐劑、香精、色素,具有一定的市場潛力.
이유자피화유자육위원료,보이봉밀화증주제등배료,통과단인소여정교시험,해결봉밀유자다생산공예중탈고공예、증주제배비등문제,학정봉밀유자다최가공예배방,즉:유자피:유자육1:1,봉밀45%,저몽산0.125%,평과산0.25%.제득적봉밀유자도색택자연,풍미순정,효응은정성호.본공예불첨가임하방부제、향정、색소,구유일정적시장잠력.
