酿酒
釀酒
양주
LIQUOR MAKING
2001年
4期
51-52
,共2页
宋安东%张世敏%宋崇义%裴久卿%贾颢
宋安東%張世敏%宋崇義%裴久卿%賈顥
송안동%장세민%송숭의%배구경%가호
丢槽%绿色木霉T1%纤维素酶%糖化酶%TH-AADY
丟槽%綠色木黴T1%纖維素酶%糖化酶%TH-AADY
주조%록색목매T1%섬유소매%당화매%TH-AADY
就绿色木霉T1纤维素酶在大曲丢槽中的应用效果进行了研究.在35℃的大曲丢糟中加入0.02%的糖化酶和0.1%的绿色木霉T1纤维素酶,接入0.05%的经活化的TH-AADY,28～30℃入池发酵8天,湿丢槽的出酒率达3.5%.
就綠色木黴T1纖維素酶在大麯丟槽中的應用效果進行瞭研究.在35℃的大麯丟糟中加入0.02%的糖化酶和0.1%的綠色木黴T1纖維素酶,接入0.05%的經活化的TH-AADY,28～30℃入池髮酵8天,濕丟槽的齣酒率達3.5%.
취록색목매T1섬유소매재대곡주조중적응용효과진행료연구.재35℃적대곡주조중가입0.02%적당화매화0.1%적록색목매T1섬유소매,접입0.05%적경활화적TH-AADY,28～30℃입지발효8천,습주조적출주솔체3.5%.
