中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2004年
11期
12-14
,共3页
李志成%蒋爱民%方勇%王碧德%何玉君
李誌成%蔣愛民%方勇%王碧德%何玉君
리지성%장애민%방용%왕벽덕%하옥군
嗜热链球菌%缓冲剂%缓冲容量%活菌数
嗜熱鏈毬菌%緩遲劑%緩遲容量%活菌數
기열련구균%완충제%완충용량%활균수
为制备高浓度的嗜热链球菌(S.t)菌悬液,采用正交试验和均匀试验,对嗜热链球菌的缓冲剂进行了研究.结果表明,以NaAC和CaCO3为缓冲体系效果较佳.嗜热链球菌质量浓度在以0.5 g/100mL的NaAC和0.04g/100mL的CaCO3为缓冲体系的脱脂乳复原中发酵,发酵液的活菌数最高,可达6.5×109mL-1.
為製備高濃度的嗜熱鏈毬菌(S.t)菌懸液,採用正交試驗和均勻試驗,對嗜熱鏈毬菌的緩遲劑進行瞭研究.結果錶明,以NaAC和CaCO3為緩遲體繫效果較佳.嗜熱鏈毬菌質量濃度在以0.5 g/100mL的NaAC和0.04g/100mL的CaCO3為緩遲體繫的脫脂乳複原中髮酵,髮酵液的活菌數最高,可達6.5×109mL-1.
위제비고농도적기열련구균(S.t)균현액,채용정교시험화균균시험,대기열련구균적완충제진행료연구.결과표명,이NaAC화CaCO3위완충체계효과교가.기열련구균질량농도재이0.5 g/100mL적NaAC화0.04g/100mL적CaCO3위완충체계적탈지유복원중발효,발효액적활균수최고,가체6.5×109mL-1.
