现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
3期
102-104
,共3页
蒙名燕%阮征%张雪颖%李汴生
矇名燕%阮徵%張雪穎%李汴生
몽명연%원정%장설영%리변생
发酵型蛋奶%配方%研制
髮酵型蛋奶%配方%研製
발효형단내%배방%연제
牛奶和鸡蛋都是全价营养品,而益生菌对人体肠道、健康的重要性也日益受到关注.发酵型蛋奶集牛奶、鸡蛋和乳酸菌的精华,将全脂奶粉、脱脂奶粉、鸡蛋、蔗糖按一定比例进行预处理后,接入菌种,在42℃条件下发酵5-6h,制得颜色均一、组织细腻、酸甜爽口、香味协调的营养保健型鸡蛋酸奶.
牛奶和鷄蛋都是全價營養品,而益生菌對人體腸道、健康的重要性也日益受到關註.髮酵型蛋奶集牛奶、鷄蛋和乳痠菌的精華,將全脂奶粉、脫脂奶粉、鷄蛋、蔗糖按一定比例進行預處理後,接入菌種,在42℃條件下髮酵5-6h,製得顏色均一、組織細膩、痠甜爽口、香味協調的營養保健型鷄蛋痠奶.
우내화계단도시전개영양품,이익생균대인체장도、건강적중요성야일익수도관주.발효형단내집우내、계단화유산균적정화,장전지내분、탈지내분、계단、자당안일정비례진행예처리후,접입균충,재42℃조건하발효5-6h,제득안색균일、조직세니、산첨상구、향미협조적영양보건형계단산내.
