CAJ | 학술논문

随机抽取国内部分市场的精米样品(44个籼米和47个粳米样品),分别测定样品中Cd、Zn和Se的含量并分析籼米与粳米中Cd、Zn和Se含量的差异及其相互关系.结果表明,91个样品中Cd含量超标(食品卫生质量标准)的达10%左右.若以USEPA推荐的成人RfD(Cd)值计算摄取量,则70%的大米潜存着Cd食物暴露风险问题.稻米的Zn、Se含量偏低,不能满足正常的膳食摄取需要.稻米的Cd含量与Cd/Zn(Cd含量/Zn含量)之间、Se含量与Se/Zn(Se含量/Zn含量)之间均存在显著的正相关,这表明稻米中Zn的积累强度低于Cd和Se.90%的样品中Cd/Zn未超出美国学者提出的建议临界值0.015,且Cd超标与Cd/Zn超标可能不同时出现.籼米的Cd、Se含量明显高于粳米的,且90%的籼米潜存着Cd健康风险,这表明食用籼米时的Cd食物安全风险远大于粳米.我国稻米的重金属元素含量及相互关系应在环境与人类健康研究中予以关注.
수궤추취국내부분시장적정미양품(44개선미화47개갱미양품),분별측정양품중Cd、Zn화Se적함량병분석선미여갱미중Cd、Zn화Se함량적차이급기상호관계.결과표명,91개양품중Cd함량초표(식품위생질량표준)적체10%좌우.약이USEPA추천적성인RfD(Cd)치계산섭취량,칙70%적대미잠존착Cd식물폭로풍험문제.도미적Zn、Se함량편저,불능만족정상적선식섭취수요.도미적Cd함량여Cd/Zn(Cd함량/Zn함량)지간、Se함량여Se/Zn(Se함량/Zn함량)지간균존재현저적정상관,저표명도미중Zn적적루강도저우Cd화Se.90%적양품중Cd/Zn미초출미국학자제출적건의림계치0.015,차Cd초표여Cd/Zn초표가능불동시출현.선미적Cd、Se함량명현고우갱미적,차90%적선미잠존착Cd건강풍험,저표명식용선미시적Cd식물안전풍험원대우갱미.아국도미적중금속원소함량급상호관계응재배경여인류건강연구중여이관주.