中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2009年
2期
32-34
,共3页
涂云飞%毛志方%朱跃进%王盈峰
塗雲飛%毛誌方%硃躍進%王盈峰
도운비%모지방%주약진%왕영봉
茶叶%儿茶素%光学立体异构体%药理功能%质量与品质
茶葉%兒茶素%光學立體異構體%藥理功能%質量與品質
다협%인다소%광학입체이구체%약리공능%질량여품질
综述了对茶叶加工过程中所形成表儿茶素对映的光学立体异构体药理等相关功能最新研究进展,表儿茶素与其对映的光学立体异构体在机体内清除自由基与药理功能方面没有显著差别,对映的光学立体异构体反而在某些方面所发挥的功能强于表儿茶素.因此,对儿茶素立体异构体的研究和认识可以提高和改善茶叶的质量与品质.
綜述瞭對茶葉加工過程中所形成錶兒茶素對映的光學立體異構體藥理等相關功能最新研究進展,錶兒茶素與其對映的光學立體異構體在機體內清除自由基與藥理功能方麵沒有顯著差彆,對映的光學立體異構體反而在某些方麵所髮揮的功能彊于錶兒茶素.因此,對兒茶素立體異構體的研究和認識可以提高和改善茶葉的質量與品質.
종술료대다협가공과정중소형성표인다소대영적광학입체이구체약리등상관공능최신연구진전,표인다소여기대영적광학입체이구체재궤체내청제자유기여약리공능방면몰유현저차별,대영적광학입체이구체반이재모사방면소발휘적공능강우표인다소.인차,대인다소입체이구체적연구화인식가이제고화개선다협적질량여품질.
