食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
15期
190-193
,共4页
牛奶%β-乳球蛋白%IgE%抗原决定簇
牛奶%β-乳毬蛋白%IgE%抗原決定簇
우내%β-유구단백%IgE%항원결정족
以β-乳球蛋白氨基酸序列为模板,错位合成β-乳球蛋白多肽,以收集到的牛乳过敏患者血清为抗体,鉴定β-乳球蛋白IgE抗原决定簇,分析影响致敏性的关键氨基酸,探讨牛乳过敏机理.结果表明:β-乳球蛋白IgE抗原决定簇有4条,氨基酸序列分别为17～31、72～86、92～106、152～166,并且苏氨酸(AA20)、蛋氨酸(AA23)、天冬氨酸(AA27)是影响β-乳球蛋白致敏性的关键氨基酸.说明特异性水解抗原决定簇或定点修饰氨基酸可以实现过敏原脱敏的目的.
以β-乳毬蛋白氨基痠序列為模闆,錯位閤成β-乳毬蛋白多肽,以收集到的牛乳過敏患者血清為抗體,鑒定β-乳毬蛋白IgE抗原決定簇,分析影響緻敏性的關鍵氨基痠,探討牛乳過敏機理.結果錶明:β-乳毬蛋白IgE抗原決定簇有4條,氨基痠序列分彆為17～31、72～86、92～106、152～166,併且囌氨痠(AA20)、蛋氨痠(AA23)、天鼕氨痠(AA27)是影響β-乳毬蛋白緻敏性的關鍵氨基痠.說明特異性水解抗原決定簇或定點脩飾氨基痠可以實現過敏原脫敏的目的.
이β-유구단백안기산서렬위모판,착위합성β-유구단백다태,이수집도적우유과민환자혈청위항체,감정β-유구단백IgE항원결정족,분석영향치민성적관건안기산,탐토우유과민궤리.결과표명:β-유구단백IgE항원결정족유4조,안기산서렬분별위17～31、72～86、92～106、152～166,병차소안산(AA20)、단안산(AA23)、천동안산(AA27)시영향β-유구단백치민성적관건안기산.설명특이성수해항원결정족혹정점수식안기산가이실현과민원탈민적목적.
