热带作物学报
熱帶作物學報
열대작물학보
CHINESE JOURNAL OF TROPICAL CROPS
2010年
9期
1606-1610
,共5页
郭丽%蔡良绥%林智%王力
郭麗%蔡良綏%林智%王力
곽려%채량수%림지%왕력
白茶%香气组分%感官审评%主成分分析
白茶%香氣組分%感官審評%主成分分析
백다%향기조분%감관심평%주성분분석
香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量.为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨.结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质.本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价.
香氣質量是茶葉品質的主要因子,常用感官審評法評價,但此法帶有主觀性且很難定量.為探索客觀評價白茶香氣質量的方法,筆者採用頂空固相微萃取-氣質聯用法(HS-SPME-GC-MS)測定12箇白茶樣的香氣成分,利用主成分分析法構建白茶的香氣質量評價模型,併對其可行性進行瞭探討.結果錶明:12箇白茶中W6的香氣質量最好,模型檢驗結果與感官審評結果相同;同傳統感官審評相比,模型評價不同茶葉的香氣分數差彆較大,更容易區分茶葉香氣品質.本研究構建的評價模型具有客觀性和可操作性,可替代感官審評法對白茶香氣品質進行評價.
향기질량시다협품질적주요인자,상용감관심평법평개,단차법대유주관성차흔난정량.위탐색객관평개백다향기질량적방법,필자채용정공고상미췌취-기질련용법(HS-SPME-GC-MS)측정12개백다양적향기성분,이용주성분분석법구건백다적향기질량평개모형,병대기가행성진행료탐토.결과표명:12개백다중W6적향기질량최호,모형검험결과여감관심평결과상동;동전통감관심평상비,모형평개불동다협적향기분수차별교대,경용역구분다협향기품질.본연구구건적평개모형구유객관성화가조작성,가체대감관심평법대백다향기품질진행평개.
