食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
5期
69-71
,共3页
海蜇%臭氧水%加工工艺
海蜇%臭氧水%加工工藝
해철%취양수%가공공예
主要研究了在即食海蜇加工过程中,利用臭氧水对海蜇灭菌的杀菌工艺.结论表明,当臭氧水浓度为033 mg/mL时,杀菌效果最佳.该方法克服了传统杀菌工艺的不足,为海蛰产品深加工提供了新的思路.
主要研究瞭在即食海蜇加工過程中,利用臭氧水對海蜇滅菌的殺菌工藝.結論錶明,噹臭氧水濃度為033 mg/mL時,殺菌效果最佳.該方法剋服瞭傳統殺菌工藝的不足,為海蟄產品深加工提供瞭新的思路.
주요연구료재즉식해철가공과정중,이용취양수대해철멸균적살균공예.결론표명,당취양수농도위033 mg/mL시,살균효과최가.해방법극복료전통살균공예적불족,위해칩산품심가공제공료신적사로.
