林业科技通讯
林業科技通訊
임업과기통신
FOREST SCIENCE AND TECHNOLOGY
2001年
2期
21-23
,共3页
闵祥宏%李娟%么佩富%姚子栋
閔祥宏%李娟%麽珮富%姚子棟
민상굉%리연%요패부%요자동
板栗%栗实%贮藏技术%地沟沙藏%低温保鲜
闆慄%慄實%貯藏技術%地溝沙藏%低溫保鮮
판률%률실%저장기술%지구사장%저온보선
板栗栗实营养丰富,富含糖、淀粉、蛋白质、脂肪等.但栗实贮藏需要低温高湿,常温下极易霉烂和虫蛀,失水变质,生根发芽,难以保鲜.临沂市现有栗园6万hm2,年产板栗5 000万kg,栗实于集中采收期几乎全部涌入市场,导致价格偏低,又销售不畅.每年因贮藏不当损失的板栗达10万kg以上.而市内及周边的一些栗实加工厂却因不能周年有鲜栗实加工而不得不长期停产.针对上述问题,我们对栗实的低温保鲜技术进行了试验研究,初步找到了栗实保鲜贮藏的最佳温湿度及包装方法,在环境温度-2～-1℃,相对湿度100%空间内,利用一层疏松塑料编织袋外套一层湿麻袋,可贮存板栗236 d,霉烂率1.96%,发芽率0,失水6.61%,保鲜率达91.9%,其内在品质、口感风味基本与采收时的鲜栗无异.
闆慄慄實營養豐富,富含糖、澱粉、蛋白質、脂肪等.但慄實貯藏需要低溫高濕,常溫下極易黴爛和蟲蛀,失水變質,生根髮芽,難以保鮮.臨沂市現有慄園6萬hm2,年產闆慄5 000萬kg,慄實于集中採收期幾乎全部湧入市場,導緻價格偏低,又銷售不暢.每年因貯藏不噹損失的闆慄達10萬kg以上.而市內及週邊的一些慄實加工廠卻因不能週年有鮮慄實加工而不得不長期停產.針對上述問題,我們對慄實的低溫保鮮技術進行瞭試驗研究,初步找到瞭慄實保鮮貯藏的最佳溫濕度及包裝方法,在環境溫度-2～-1℃,相對濕度100%空間內,利用一層疏鬆塑料編織袋外套一層濕痳袋,可貯存闆慄236 d,黴爛率1.96%,髮芽率0,失水6.61%,保鮮率達91.9%,其內在品質、口感風味基本與採收時的鮮慄無異.
판률률실영양봉부,부함당、정분、단백질、지방등.단률실저장수요저온고습,상온하겁역매란화충주,실수변질,생근발아,난이보선.림기시현유률완6만hm2,년산판률5 000만kg,률실우집중채수기궤호전부용입시장,도치개격편저,우소수불창.매년인저장불당손실적판률체10만kg이상.이시내급주변적일사률실가공엄각인불능주년유선률실가공이불득불장기정산.침대상술문제,아문대률실적저온보선기술진행료시험연구,초보조도료률실보선저장적최가온습도급포장방법,재배경온도-2～-1℃,상대습도100%공간내,이용일층소송소료편직대외투일층습마대,가저존판률236 d,매란솔1.96%,발아솔0,실수6.61%,보선솔체91.9%,기내재품질、구감풍미기본여채수시적선률무이.
