粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2001年
4期
27-28
,共2页
莲藕粉%面包%二次发酵
蓮藕粉%麵包%二次髮酵
련우분%면포%이차발효
以莲藕粉为主要原料，采用二次发酵工艺研制的莲藕面包－保健食品。结果表明：添加不同用量的莲藕粉对面包的营养价值、感官、色泽及滋味均有明显的改善。
以蓮藕粉為主要原料，採用二次髮酵工藝研製的蓮藕麵包－保健食品。結果錶明：添加不同用量的蓮藕粉對麵包的營養價值、感官、色澤及滋味均有明顯的改善。
이련우분위주요원료，채용이차발효공예연제적련우면포－보건식품。결과표명：첨가불동용량적련우분대면포적영양개치、감관、색택급자미균유명현적개선。
