食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2010年
24期
389-394
,共6页
于静%王宏镭%霍江莲%李景明%葛毅强
于靜%王宏鐳%霍江蓮%李景明%葛毅彊
우정%왕굉뢰%곽강련%리경명%갈의강
葡萄酒%芳香物质%固相微萃取%气相色谱法%香气值%响应曲面法
葡萄酒%芳香物質%固相微萃取%氣相色譜法%香氣值%響應麯麵法
포도주%방향물질%고상미췌취%기상색보법%향기치%향응곡면법
利用固相微萃取和气相色谱技术对赤霞珠干红葡萄酒中的主要香气成分进行分析,采用单因素和响应曲面法进行试验设计,以香气值为研究指标,研究SPME的萃取时间、萃取温度和电解质(NaCl)的添加量等因素对红葡萄酒中主要芳香物质的影响.结果表明:最佳分析参数是时间30.50min、温度45℃、加盐量0.29g/mL,并对结果进行验证,在此条件下,香气值之和提高了6.1.
利用固相微萃取和氣相色譜技術對赤霞珠榦紅葡萄酒中的主要香氣成分進行分析,採用單因素和響應麯麵法進行試驗設計,以香氣值為研究指標,研究SPME的萃取時間、萃取溫度和電解質(NaCl)的添加量等因素對紅葡萄酒中主要芳香物質的影響.結果錶明:最佳分析參數是時間30.50min、溫度45℃、加鹽量0.29g/mL,併對結果進行驗證,在此條件下,香氣值之和提高瞭6.1.
이용고상미췌취화기상색보기술대적하주간홍포도주중적주요향기성분진행분석,채용단인소화향응곡면법진행시험설계,이향기치위연구지표,연구SPME적췌취시간、췌취온도화전해질(NaCl)적첨가량등인소대홍포도주중주요방향물질적영향.결과표명:최가분석삼수시시간30.50min、온도45℃、가염량0.29g/mL,병대결과진행험증,재차조건하,향기치지화제고료6.1.
