西北农林科技大学学报（自然科学版）
西北農林科技大學學報（自然科學版）
서북농림과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF NORTHWEST SCI-TECH UNIVERSITY OF AGRICULTURE AND FORESTRY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2006年
9期
86-92
,共7页
张国权%史一一%魏益民%罗勤贵%杜双奎%秦清翠
張國權%史一一%魏益民%囉勤貴%杜雙奎%秦清翠
장국권%사일일%위익민%라근귀%두쌍규%진청취
荞麦淀粉%酶水解特性%酶水解条件
蕎麥澱粉%酶水解特性%酶水解條件
교맥정분%매수해특성%매수해조건
为探索荞麦淀粉酶水解特性及工艺条件,试验采用中温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶及其不同组合对荞麦淀粉进行水解,并在水解温度、pH、底物浓度及酶用量等单因素试验的基础上进行了二次回归正交旋转试验,确定了荞麦淀粉酶解工艺条件.结果表明,真菌α-淀粉酶适用于养麦淀粉水解,其淀粉转化率和DE值均较高;各因素对真菌α-淀粉酶水解荞麦淀粉影响程度大小依次为pH＞水解温度＞酶用量＞底物浓度;真菌α-淀粉酶水解荞麦淀粉的适宜工艺条件为:水解温度54 ℃,pH 6.0,底物浓度50 g/L,酶用量100～130 U/g,水解时间为75min,在此工艺条件下养麦淀粉酶水解度为66.05%.
為探索蕎麥澱粉酶水解特性及工藝條件,試驗採用中溫α-澱粉酶、真菌α-澱粉酶及其不同組閤對蕎麥澱粉進行水解,併在水解溫度、pH、底物濃度及酶用量等單因素試驗的基礎上進行瞭二次迴歸正交鏇轉試驗,確定瞭蕎麥澱粉酶解工藝條件.結果錶明,真菌α-澱粉酶適用于養麥澱粉水解,其澱粉轉化率和DE值均較高;各因素對真菌α-澱粉酶水解蕎麥澱粉影響程度大小依次為pH＞水解溫度＞酶用量＞底物濃度;真菌α-澱粉酶水解蕎麥澱粉的適宜工藝條件為:水解溫度54 ℃,pH 6.0,底物濃度50 g/L,酶用量100～130 U/g,水解時間為75min,在此工藝條件下養麥澱粉酶水解度為66.05%.
위탐색교맥정분매수해특성급공예조건,시험채용중온α-정분매、진균α-정분매급기불동조합대교맥정분진행수해,병재수해온도、pH、저물농도급매용량등단인소시험적기출상진행료이차회귀정교선전시험,학정료교맥정분매해공예조건.결과표명,진균α-정분매괄용우양맥정분수해,기정분전화솔화DE치균교고;각인소대진균α-정분매수해교맥정분영향정도대소의차위pH＞수해온도＞매용량＞저물농도;진균α-정분매수해교맥정분적괄의공예조건위:수해온도54 ℃,pH 6.0,저물농도50 g/L,매용량100～130 U/g,수해시간위75min,재차공예조건하양맥정분매수해도위66.05%.
