贵州传统食品化学性危害的研究现状
귀주전통식품화학성위해적연구현상
RESEARCH CURRENT SITUATION OF THE GUIZHOU TRADITION FOOD CHEMISTRY ENDANGERS
  • 万方数据
    食品研究与开发 식품연구여개발
    FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
    2007年 5期 177-180 ,共4页

    周晓丽%汪思顺

    주효려%왕사순

    食品安全%传统食品%化学性%危害因素 食品安全%傳統食品%化學性%危害因素
    식품안전%전통식품%화학성%위해인소
    介绍了贵州省自制传统食品安全现状,贵州省部分家庭自制传统食品的种类及其特色.根据贵州部分家庭自制传统三大类食品(即动物性食品、植物性食品和豆制品)的加工和制作工艺分析主要的化学性危害因素的来源及其危害性,根据国标检出含量分析可能有效的控制措施.
    개소료귀주성자제전통식품안전현상,귀주성부분가정자제전통식품적충류급기특색.근거귀주부분가정자제전통삼대류식품(즉동물성식품、식물성식품화두제품)적가공화제작공예분석주요적화학성위해인소적래원급기위해성,근거국표검출함량분석가능유효적공제조시.
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