中国茶叶加工
中國茶葉加工
중국다협가공
CHINA TEA PROCESSING
2009年
1期
20-23
,共4页
毛志方%刘宗岸%李强%涂云飞%黄皓%宿迷菊%李大伟
毛誌方%劉宗岸%李彊%塗雲飛%黃皓%宿迷菊%李大偉
모지방%류종안%리강%도운비%황호%숙미국%리대위
品种%茶叶%做青%香气物质%花香型茶
品種%茶葉%做青%香氣物質%花香型茶
품충%다협%주청%향기물질%화향형다
试验研究了平阳特早、毛蟹、鸠坑、龙井43四种茶树品种的鲜叶做青过程中香气物质的变化.研究结果表明:通过做青,香气物质中醇类、酮类物质含量明显增加,醛类、酯类物质含量明显降低.平阳特早、毛蟹、鸠坑、龙井43四个品种香气物质中的醇类、酮类物质增加量以鸠坑种最为显著,醛类、酯类物质减少量以平阳特早最为显著.四个品种特征性香气成分橙花叔醇的含量,三摇叶比鲜叶分别增加1000.5%、555.6%、959.3%、211%,含量以鸠坑种为最高.
試驗研究瞭平暘特早、毛蟹、鳩坑、龍井43四種茶樹品種的鮮葉做青過程中香氣物質的變化.研究結果錶明:通過做青,香氣物質中醇類、酮類物質含量明顯增加,醛類、酯類物質含量明顯降低.平暘特早、毛蟹、鳩坑、龍井43四箇品種香氣物質中的醇類、酮類物質增加量以鳩坑種最為顯著,醛類、酯類物質減少量以平暘特早最為顯著.四箇品種特徵性香氣成分橙花叔醇的含量,三搖葉比鮮葉分彆增加1000.5%、555.6%、959.3%、211%,含量以鳩坑種為最高.
시험연구료평양특조、모해、구갱、룡정43사충다수품충적선협주청과정중향기물질적변화.연구결과표명:통과주청,향기물질중순류、동류물질함량명현증가,철류、지류물질함량명현강저.평양특조、모해、구갱、룡정43사개품충향기물질중적순류、동류물질증가량이구갱충최위현저,철류、지류물질감소량이평양특조최위현저.사개품충특정성향기성분등화숙순적함량,삼요협비선협분별증가1000.5%、555.6%、959.3%、211%,함량이구갱충위최고.
