食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
3期
23-26
,共4页
榆黄蘑%提取%干品%鲜品%抗氧化性
榆黃蘑%提取%榦品%鮮品%抗氧化性
유황마%제취%간품%선품%항양화성
以DPPH·清除能力作为考察指标,通过正交试验确定榆黄蘑干品和鲜品抗氧化物的最佳提取方案,同时测定不同浓度榆黄蘑提取液清除DPPH·、羟自由基、过氧化氢的能力.通过正交试验确定,榆黄蘑干品用甲醇在20℃提取30min为佳,而鲜品则用蒸馏水在50℃提取60min为佳.榆黄蘑鲜品和干品对DPPH·、·OH和H2O2均具有清除作用,尤其对H2O2有较强的清除作用,且均随浓度增加而增强.榆黄蘑鲜品的提取物对于DPPH·、·OH和H2O2清除率比干品的更高.结论为榆黄蘑的干品和鲜品均具抗氧化性,鲜品的抗氧化性更强.
以DPPH·清除能力作為攷察指標,通過正交試驗確定榆黃蘑榦品和鮮品抗氧化物的最佳提取方案,同時測定不同濃度榆黃蘑提取液清除DPPH·、羥自由基、過氧化氫的能力.通過正交試驗確定,榆黃蘑榦品用甲醇在20℃提取30min為佳,而鮮品則用蒸餾水在50℃提取60min為佳.榆黃蘑鮮品和榦品對DPPH·、·OH和H2O2均具有清除作用,尤其對H2O2有較彊的清除作用,且均隨濃度增加而增彊.榆黃蘑鮮品的提取物對于DPPH·、·OH和H2O2清除率比榦品的更高.結論為榆黃蘑的榦品和鮮品均具抗氧化性,鮮品的抗氧化性更彊.
이DPPH·청제능력작위고찰지표,통과정교시험학정유황마간품화선품항양화물적최가제취방안,동시측정불동농도유황마제취액청제DPPH·、간자유기、과양화경적능력.통과정교시험학정,유황마간품용갑순재20℃제취30min위가,이선품칙용증류수재50℃제취60min위가.유황마선품화간품대DPPH·、·OH화H2O2균구유청제작용,우기대H2O2유교강적청제작용,차균수농도증가이증강.유황마선품적제취물대우DPPH·、·OH화H2O2청제솔비간품적경고.결론위유황마적간품화선품균구항양화성,선품적항양화성경강.
