安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
14期
8238-8239,8254
,共3页
何忠宝%李泽福%赵强%李苹苹%李彦宏%刘淑英
何忠寶%李澤福%趙彊%李蘋蘋%李彥宏%劉淑英
하충보%리택복%조강%리평평%리언굉%류숙영
鱼胶%澄清%干红葡萄酒
魚膠%澄清%榦紅葡萄酒
어효%징청%간홍포도주
[目的]了解国产东易鱼胶(DOEST)在干红葡萄酒中的下胶效果.[方法]以2011年烟台产区赤霞珠、蛇龙珠、梅鹿特干红原酒为试样,首先以透光率、澄清度及热稳定性为依据确定鱼胶在干红葡萄酒中适宜的下胶浓度,然后再与明胶、蛋清、皂土进行下胶效果的综合比较.[结果]东易鱼胶(DOEST)在干红葡萄酒中使用浓度在40～60 mg/L时可获得令人满意的澄清效果,下胶综合效果可与蛋清相近,优于明胶和皂土.[结论]研究为国产东易鱼胶(DOEST)在干红葡萄酒下胶中的应用提供了参考.
[目的]瞭解國產東易魚膠(DOEST)在榦紅葡萄酒中的下膠效果.[方法]以2011年煙檯產區赤霞珠、蛇龍珠、梅鹿特榦紅原酒為試樣,首先以透光率、澄清度及熱穩定性為依據確定魚膠在榦紅葡萄酒中適宜的下膠濃度,然後再與明膠、蛋清、皂土進行下膠效果的綜閤比較.[結果]東易魚膠(DOEST)在榦紅葡萄酒中使用濃度在40～60 mg/L時可穫得令人滿意的澄清效果,下膠綜閤效果可與蛋清相近,優于明膠和皂土.[結論]研究為國產東易魚膠(DOEST)在榦紅葡萄酒下膠中的應用提供瞭參攷.
[목적]료해국산동역어효(DOEST)재간홍포도주중적하효효과.[방법]이2011년연태산구적하주、사룡주、매록특간홍원주위시양,수선이투광솔、징청도급열은정성위의거학정어효재간홍포도주중괄의적하효농도,연후재여명효、단청、조토진행하효효과적종합비교.[결과]동역어효(DOEST)재간홍포도주중사용농도재40～60 mg/L시가획득령인만의적징청효과,하효종합효과가여단청상근,우우명효화조토.[결론]연구위국산동역어효(DOEST)재간홍포도주하효중적응용제공료삼고.
