中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2012年
5期
203-206
,共4页
传统肉制品%加工工艺%质量控制%包装贮藏
傳統肉製品%加工工藝%質量控製%包裝貯藏
전통육제품%가공공예%질량공제%포장저장
中国传统肉制品有着悠久的历史,因其独特的风味、颜色和造型而闻名于世.随着我国食品工业的发展以及国民生活水平的提高,将我国传统肉制品进行工业化生产,让安全、营养、健康的传统肉制品进入千家万户成为我国传统肉制品发展的必经之路.然而,由于以往小作坊的生产模式以及我国传统肉制品在选材、加工、贮藏上的一系列要求,我国传统肉制品的工业化还存在着诸多困难.本文综述了我国传统肉制品现代化过程中出现的各种问题以及针对这些问题而进行的相关研究进展.
中國傳統肉製品有著悠久的歷史,因其獨特的風味、顏色和造型而聞名于世.隨著我國食品工業的髮展以及國民生活水平的提高,將我國傳統肉製品進行工業化生產,讓安全、營養、健康的傳統肉製品進入韆傢萬戶成為我國傳統肉製品髮展的必經之路.然而,由于以往小作坊的生產模式以及我國傳統肉製品在選材、加工、貯藏上的一繫列要求,我國傳統肉製品的工業化還存在著諸多睏難.本文綜述瞭我國傳統肉製品現代化過程中齣現的各種問題以及針對這些問題而進行的相關研究進展.
중국전통육제품유착유구적역사,인기독특적풍미、안색화조형이문명우세.수착아국식품공업적발전이급국민생활수평적제고,장아국전통육제품진행공업화생산,양안전、영양、건강적전통육제품진입천가만호성위아국전통육제품발전적필경지로.연이,유우이왕소작방적생산모식이급아국전통육제품재선재、가공、저장상적일계렬요구,아국전통육제품적공업화환존재착제다곤난.본문종술료아국전통육제품현대화과정중출현적각충문제이급침대저사문제이진행적상관연구진전.
